Formule Banquets La Poterie traiteur à Warluis 60

 

Le choix des plats doit être le même pour l'ensemble des participants. Le menu doit être fixé 10 jours à l'avance.

Je reste à votre disposition pour les repas même en semaine à partir de 20 personnes.

Le service traiteur reste également à votre disposition pour tout évenements. 

MENU à 29,50 €

• Kir au crémant ou cocktail maison et ses toasts

• *****

• Terrine de canard aux pistaches, confiture d’oignons
• Ficelle picarde
• Salade de magret fumé, toasts au Roquefort
• Saumon mariné à l’huile d’olive et jus de citron
• Salade de chèvre chaud et ses petits lardons
• Escalope de truite de mer au beurre de saumon
• Feuilleté de moules, sauce Roquefort
• Panaché de jambon fumé, terrine de canard aux pistaches

• *****

• Rôti de veau aux champignons
• Cuisse de canard rôtie, sauce griottine
• Gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence
• Mignons de porc à la moutarde à l’ancienne
• Brochettes de saumon et écrevisses, sauce américaine
• Faux-filet rôti, sauce madère
• Dos de cabillaud, sauce ciboulette

• *****

• Framboisier, charlotte au chocolat avec crème anglaise,
• Omelette norvégienne, poirier chocolat chaud
• Café

• *****

• Vin blanc : Alsace, Loire ou Bordeaux
• Vin rouge : Bordeaux (Premières-côtes-de-Blaye)
• Rosé sur demande
• Eau minérale sur table

• Chèvre chaud ou maroilles chaud sur salade ou Brie de Meaux sur salade plus 2, 50 €.

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MENU à 40 €

• Kir au crémant ou cocktail maison et ses toasts

• *****

• Saumon fumé maison
• Duo de lotte et saumon au beurre citronné (chaud)
• Feuilleté d’escargots de Bourgogne en ragoût aux cèpes
• Salade périgourdine (gésiers, magret fumé, lardons, croûtons, foie gras)
• Œufs brouillés aux écrevisses et saumon fumé
• Cassolette de fruits de mer à l’américaine
• Salade de lapin mijoté et de copeaux de foie gras
• Salade tiède d’aile de raie au vinaigre de framboises et baies roses
• Salade de queues d’écrevisses et magret fumé, vinaigrette douce

• *****

• Carré d’entrecôte rôti au four, sauce forestière
• Confit de canard au romarin, pommes sautées
• Carré d’agneau rôti aux herbes et son jus
• Jambon d’York en croûte, sauce foie gras
• Magret de canard aux poires
• Escalope de sandre braisé poêlé aux petits légumes
• Médaillons de veau aux figues
• Suprême de pintade aux pommes et cidre

• *****

• Chèvre chaud ou maroilles chaud sur salade
• Ou plateau de fromages, salade

• *****

• Omelette norvégienne, framboisier, profiteroles chocolat chaud, fraisier
• Charlotte au chocolat crème anglaise ou charlotte aux poires, poirier chocolat chaud
• Biscuit à l’orange et au Grand Marnier

• *****

• Café
• Vin blanc : Alsace, Loire ou Bordeaux
• Vin rouge : Bordeaux (Côtes-de-Bordeaux)
• Rosé sur demande
• ½ bt de vin par personne sur l’ensemble du repas
• Eau minérale sur table

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Menu à 46 €

• Kir au crémant ou cocktail maison et ses toasts

• *****

• Saumon et Saint Jacques fumé maison et sa crème d'aneth
• Duo de foie gras et saumon fumé et ses toasts 
• Salade périgourdine (gésiers, magret fumé, lardons, croûtons, foie gras)

• *****

• Tournedos de canard aux pêches 
• Roulade de sole tropical et St Jacques aux petits légumes 
• Noisettes d'agneau et ris de veau sauce basilic

• *****

• Trou normand: pomme- Calvados, citron- Wolka, poire-Poirette, mandarine- Whisky

• *****

• Duo de camembert au Calvados et Maroilles chaud ou Plateau de fromages, salade

• *****

• Mousse à l'orange et grand Marnier, Entremet aux deux chocolats, Tarte tiède alsacienne,     Foret noire, Framboisier

• *****

• Café
• Eau plate, gazeuse
• Vin blanc : Chablis ou bourgogne aligoté
• Vin rouge: Montagne Saint-Emilion

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MENU à 57 €

• Kir au crémant ou cocktail maison et ses toasts

• *****

• Saumon fumé maison
• Feuilleté d’escargots de Bourgogne en ragoût aux cèpes
• Salade périgourdine (gésiers, magret fumé, lardons, croûtons, foie gras)
• Œufs brouillés aux écrevisses et saumon fumé
• Cassolette de fruits de mer à l’américaine
• Salade de queues d’écrevisses et magret fumé, vinaigrette douce

• *****

• Duo de lotte et saumon au beurre citronné
• Caille farcie sur canapé ou crêpe au saumon fumé
• Feuilleté financière (poulet, ris de veau, champignons)

• *****

• Trou Normand : Pomme Calvados, Citron Vodka, Mandarine Whisky, Poire Poirette

• *****

• Carré d’entrecôte rôti au four, sauce forestière
• Suprême de pintade aux pommes et cidre
• Carré d’agneau rôti aux herbes et son jus
• Jambon d’York en croûte, sauce foie gras
• Magret de canard aux poires
• Sandre, beurre blanc
• Médaillons de veau aux figues

• *****

• Chèvre chaud ou maroilles chaud sur salade ou plateau de fromages, salade

• *****

• Omelette norvégienne, framboisier, profiteroles chocolat chaud, fraisier, opéra
• Charlotte au chocolat crème anglaise ou charlotte aux poires, poirier chocolat chaud
• Biscuit à l’orange et au Grand Marnier

• *****

• Café
• Vin blanc : Alsace, Loire ou Bordeaux
• Vin rouge : Bordeaux (Côtes-de-Bordeaux) 
• Rosé sur demande
• ½ bt de vin par personne sur l’ensemble du repas  
• Eau minérale sur table

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MENU à 55 €

• Kir au crémant ou cocktail maison et ses toasts

• *****

• Cassolette de coquilles Saint-Jacques au safran
• Duo de terrine de foie gras aux figues et nature, et sa gelée
• Feuilleté d‘escargots de Bourgogne et de ris de veau aux cèpes
• Salade gourmande (saumon fumé, magret fumé, melon, écrevisses, foie gras)
• Nage filets de sole et Saint-Jacques au safran
• Médaillons de lotte aux agrumes
• Escalope de ris de veau au Noilly

• *****

• Millefeuille de filet de bœuf au foie gras
• Turbot poché, beurre blanc
• Noisettes d’agneau et de ris de veau au basilic
• Brochette de lotte et de Saint-Jacques, sauce provençale
• Tournedos de filet de bœuf ou filet de bœuf en croûte
• Mignons de veau aux champignons des bois

• *****

• Trou normand

• *****

• Chèvre chaud ou maroilles chaud sur salade
• Ou plateau de fromages, salade

• *****

• Omelette norvégienne, framboisier, profiteroles à l’orange, opéra, fraisier
• Charlotte au chocolat crème anglaise, poirier chocolat chaud
• (sous forme de buffet selon le nombre)

• *****

• Café
• Vin blanc : Pouilly-Fumé ou Bergerac doux avec le foie gras
• Vin rouge : Médoc ou  Saint-Émilion
• Rosé sur demande
• ½ bt de vin par personne sur l’ensemble du repas
• Eau minérale sur table

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MENU à 69 €

• Kir au crémant ou cocktail maison et ses toasts

• *****

• Cassolette de coquilles Saint-Jacques au safran
• Duo de terrine de foie gras aux figues et nature, et sa gelée
• Feuilleté d‘escargots de Bourgogne et de ris de veau aux cèpes
• Salade gourmande (saumon fumé, magret fumé, melon, écrevisses, foie gras)

• *****

• Nage filets de sole et Saint-Jacques au safran
• Médaillons de lotte aux agrumes
• Escalope de ris de veau au Noilly

• *****

• Trou normand

• *****

• Millefeuille de filet de bœuf au foie gras
• Turbot poché, beurre blanc
• Noisettes d’agneau et de ris de veau au basilic
• Brochette de lotte et de Saint-Jacques, sauce provençale
• Tournedos de filet de bœuf ou filet de bœuf en croûte
• Mignons de veau aux champignons des bois

• *****

• Chèvre chaud ou maroilles chaud sur salade
• Ou plateau de fromages, salade

• *****

• Omelette norvégienne, framboisier, profiteroles à l’orange, opéra, fraisier
• Charlotte au chocolat crème anglaise, poirier chocolat chaud
• (sous forme de buffet selon le nombre)

• *****

• Café
• Vin blanc : Pouilly-Fumé ou Bergerac doux avec le foie gras
• Vin rouge : Médoc ou  Saint-Émilion
• Rosé sur demande
• ½ bt de vin par personne sur l’ensemble du repas
• Eau minérale sur table

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Menu ado 10 € :

• Jusqu’à 12 ans

• Assiette de saucisson et tomate

• *****

• Steak haché, pommes sautées, saumon poêlé, pommes sautées

• *****

• Boule de glace

Menu ado 18 € :

• Jusqu’à 16 ans

• Assiette de saumon fumé ou terrine de canard maison

• *****

• Filet de sole tropicale, steak poêlé, pommes sautées

• *****

• Même dessert que le repas